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点心制作卫生制度

xpj娱乐城:2008-02-20浏览:1561编辑:xpj娱乐城:xpj娱乐城责任xpj线上娱乐城:设置

一、     工作前需先洗擦工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,注意通风保存。
二、     严格检查所用原料,严格过筛、挑选,不用不合标准原料。
三、     蒸箱、烤箱、蒸锅等用前要洗净,用后及时擦干净。
四、     盛装点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布使用后要用热碱水洗净。
五、     面杖、刀具、模具、容器等用后洗净,定位存放,保持清洁。
六、     面点、糕点等熟食品凉透后保存,食用必须加热蒸煮透彻,如有异味不再食用。
七、     制作蛋类食品,需选清洁新鲜的鸡蛋,散黄变质的蛋不得使用。
八、     使用食品添加剂,必须符合国家卫生标准,不得超标准使用

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